傳統(tǒng)工藝
用料講究 花樣翻新
保定稻香村食品講究“四時(shí)三節(jié)”，端午賣粽子，中秋售月餅，春節(jié)供年糕，上元有元宵。用料講究正宗，核桃仁要山西汾陽(yáng)的，因?yàn)槟抢锏奶胰噬兹夂瘢阄稘庥簦涝谧炖锾穑幻倒寤ㄒ镁┪髅罘迳降模驗(yàn)槟抢锏拿倒寤ɑù蟀旰瘢瑲馕斗曳迹冶仨毷窃谔?yáng)沒出來(lái)時(shí)帶著露水采摘下來(lái)的；龍眼要用福建莆田的；火腿要用浙江金華的等等。做工講究“憑眼”“憑手”，例如熬糖何時(shí)可以端走全憑師傅的經(jīng)驗(yàn)，早一分鐘沒到火候，晚一分鐘火候又過了，這就是所謂的“憑眼”；“憑手”則是指將熬好的糖剪成各種形狀，這全是手工活兒。
保定稻香村食品講究“四時(shí)三節(jié)”，端午賣粽子，中秋售月餅，春節(jié)供年糕，上元有元宵。用料講究正宗，核桃仁要山西汾陽(yáng)的，因?yàn)槟抢锏奶胰噬兹夂瘢阄稘庥簦涝谧炖锾穑幻倒寤ㄒ镁┪髅罘迳降模驗(yàn)槟抢锏拿倒寤ɑù蟀旰瘢瑲馕斗曳迹冶仨毷窃谔?yáng)沒出來(lái)時(shí)帶著露水采摘下來(lái)的；龍眼要用福建莆田的；火腿要用浙江金華的等等。做工講究“憑眼”“憑手”，例如熬糖何時(shí)可以端走全憑師傅的經(jīng)驗(yàn)，早一分鐘沒到火候，晚一分鐘火候又過了，這就是所謂的“憑眼”；“憑手”則是指將熬好的糖剪成各種形狀，這全是手工活兒。
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